Entrées

Tartare de homard et saint-jacques, croquant de céleri vert et huile de paprika, cannelloni de tourteau, mascarpone au persil plat, zestes de limette  27€

Cœur de ris de veau doré au jus de veau et gingembre, poêlée de lentins de chêne et rigatoni, dentelle de parmesan  27€

Plats 

Belle sole meunière cuite sur l'arrête, garniture de légumes, pommes purée  42€

Trilogie de la mer, dos de skrei, saumon rose label, crevettes sauvages et sa volaille cuite au bouillon, poireaux sauce crème, grenouilles à l'estragon  38€

Filet de bœuf et foie chaud, parmentier de joue de bœuf, jeunes pousse d'épinards et mirepoix de celeri rave, jus corsé au madère  40€

Desserts